飲食業

過去疫情幾年間，很多中小企出盡辦法借錢救亡，出現借錢高峰期，全因大家對「復常」仍有憧憬。反觀所謂「復常」超過半年，社交距離措施不再，營業時間不受限制，一眾老闆卻大呻生意比疫情時更差，對前景極不樂觀。無奈現時借錢息口高企，有資金寧可做定期穩定收息，亦未必用作擴充生意。眼見生意「吊鹽水」，乾脆結業的亦比比皆是。

娛樂盛事如演唱會、拳賽可激起周邊活動，例如為飲食及酒店業增加就業機會及人流。不過商機之下當然潛在風險，以本地舉辦大型國際音樂show為例，國外的明星最後是否成功出席受地源性問題影響，取決於國家之間的關係。而每位偶像、歌手於fans及樂迷眼中都是無可代替，因任何私人理由、簽證問題等無法參與表演，都會令觀眾們大叫失望，並且遷怒於主辦單位安排不當。早前就有年度標誌性音樂及藝術節，因外國人氣歌手身體不適提前宣佈缺席，引起大批持票觀眾強烈不滿，在網上「洗版式」洩憤及要求退款，主辦方承受極大壓力。天有不測之風雲，即使有無限個Plan B，仍很難滿足所有人。

復常後各行各業人手需求增加，一向難請人的飲食業更是首當其衝，洗碗工高薪之下仍無人問津。由於工時長又體力勞動，有餐廳老闆表示，幾乎只要肯見工，就一定會請。飲食業請「炒散」要即日現金出糧是行內潛規則，但求人手足夠的老闆們一般都會配合安排。現金出糧雖然方便，不過也有機會走進逃稅的灰色地帶。

人生變化無常，天氣陰晴不定，政府防疫措施亦然… 疫情反反覆覆，社交距離措施收緊或放寬，飲食業都首當其衝受影響。不想總是被殺個措手不及，化被動為主動，制定不同的「救命方案」，風高浪急仍能自救！