請客食飯有學問 – 建立心水「飯堂」名單
隨晚市堂食逐步放寬，除了Happy Hour可以「啤啤佢」，請客食飯亦有更多選擇。晚餐見客的時間較早午餐長，比起食物味道，餐廳的私隱度和服務更為重要。心水「飯堂」需要尋覓，挑選到價錢符合Budget、位置方便的餐廳，不妨多試幾次看個究竟，順便累積「經驗值」。成為「熟客仔」後，餐廳的環境、服務都在控制範圍之內，傾生意自然事半功倍。
(七) 從合作程度挑選餐廳類型
- 初步會面 : 品酒酒吧
想與客戶初步交流，再研究是否會有深入的發展空間，建議選擇品酒酒吧。相比一般酒吧，品酒酒吧私隱度較高，環境裝潢有格調。偶爾會舉辦不同主題之夜，可品嘗不同國家酒款和小食。初次會面時間不宜太長和太「chur」，相約品酒足夠掌握客戶大方向，又不怕整晚「你眼望我眼」。輕鬆享受品酒樂，從分享口感、餘韻、層次感及香氣，打開話匣子。
- 團隊商談 : 打邊爐、地道海鮮
經過初步了解後，與客戶團隊會面，商討下一步的計劃。人數較多可選擇火鍋店，獨立房一般可容納4至6人或以上，適合洽談生意事宜。「烚下烚下」打邊爐是warm up最佳選擇，邊淥邊傾不拘束，特別適合中年男士客戶。氣氛熱鬧、食得自在，自然相談甚歡，開門見山不拐彎。如包括來自海外的客戶，想一盡地主之誼，不妨提出到鯉魚門食海鮮。品嚐香港地道海鮮，體驗清蒸、蒜香等中式食法，盡顯好客之道。
- 私隱度高 : 私房菜
對私隱度有要求的飯局，私房菜絕對是不二之選。特別是不可對外宣揚或洩漏風聲的Project，「包場」的環境下傾談更為適合。不少位於工廈的私房菜都是臥虎藏龍，可以品嚐到其他餐廳少見的招牌菜式，近距離欣賞廚師的功架。而且普遍都可因應用餐人數和預算安排菜式，預先與廚師溝通好，做到投其所好即能令整頓飯加分。
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