分析疫下行業生態 – 面對疫情「寒冬」，如何思考前路?

疫情持續打擊經濟，各行各業出盡奇招，不為賺大錢，只求捱過「寒冬」。政府防疫措施如停業、限聚令等掀起結業潮，同時亦造就了新興行業，如口罩廠、消毒或清潔等相關行業。

防疫用品、凍肉批發成大嬴家﹖

經歷過「兩盒thx」的口罩荒，稍有風吹草動，就能引發搶購潮。搓手液、感冒藥、快速測試棒及喉糖等，都曾榜上有名，抄高10倍有多。資源短缺時當然有市有價，但高回報背後往往都是高風險，既然可以「供不應求」，自然亦會「供過於求」。的確，有人捉緊商機，掌握天時、地利、人和，「贏錢」離場，但輸得焦頭爛額的例子亦比比皆是。貿然投身陌生行業之前，建議經過深入的分析和考慮。

疫情下為求安心，家家戶戶囤貨「打爆冰格」，凍肉、急凍即食食品一上架就被搶購一空。凍肉批發商看似「賺到笑」，商機背後其實亦有隱憂。全球食品供應鏈被疫情打亂，不少雪藏食品供應量大減，而且船期不穩、航班延誤等，令運輸成本激增多倍。來貨漲價加上各種成本上升，批發商變相只能加價。市民大呻要「捱貴餸」的同時，其實批發商和零售商面對的苦況亦不相伯仲。

疫下守業共勉之，三大考慮要點

租金協商

香港樓價高、租金貴是街知巷聞的事實，疫情下各種規限，加上外出人流減少，不止小店「捱打」，連大型連鎖店都面對結業危機。大難當前只能死地求生，與業主商討減租亦不失為方法之一。在商言商，要全額免租的可能性不大。不過，假設租約已開始一段時間，租戶有準時交租的良好紀錄，不妨從其他方案入手，例如爭取下調租金、豁免雜費或寬限交租日期等，以舒緩燃眉之急。部份成功例子包括停業期間租金減半，所欠的租金在重新開業後分期攤還，一般分為3至6個月。建議先諮詢專業會計團隊，商討可達至雙嬴的建議方案，不至於令業主聞「減租」色變而被拒之門外。

2. 營運模式轉變

疫情反覆不定，營運模式轉變幾乎是必然。興趣班、課程從面授轉為線上﹔零售商店紛紛轉型以網店為主。為求「止血」穩住腳步，只有不停推出新產品和新服務。有酒店將人氣Afternoon Tea Set轉為Box Set出售，擺盤及賣相精緻度不輸堂食。餐廳因應供貨不穩而調整餐牌，從任君選擇的A至E餐，改為精選晚餐推介，以節省及控制入貨成本。衝擊之下人人面對的難處都不一樣，生意路上無標準答案，然而在「未知數」中尋找出路亦是學習的必經過程。

3. 人手調動

經濟不景，租金是主要壓力，薪金支出亦是「硬傷」。部份處所被逼縮短營業時間，令員工被減薪或失業，僱主亦承受人力資源流失帶來的問題。以美國為例，受疫情影響出現罕有的「大辭職潮」，打工仔經歷Work from home後，對回復昔日的工作模式感到抗拒，倦怠感增加，擔心難以在工作與生活之間取得平衡。僱主在重組團隊時難度及成本都大大增加，因此在作出人手調動前，必須考慮到潛在的風險。

必要時僱主可與員工協商，考慮到各人需要作適當的人手調動，例如全職轉為freelancer或兼職。員工可在工餘時間尋找其他工作機會，幫補家計，同時不至於在疫情嚴峻之時食「無情雞」，雪上加霜。於員工而言，僱主表達體諒和支持，雪中送炭令人感動。對僱主來說，防止員工流失，疫情散退後即能重返「開turbo」營業模式，節省重新招募及訓練新員工的時間及資源。

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